锄头讨教。
锄头也不藏着掖着，当下大大方方道：“这菜是我家妹子的独门秘方，祖传手艺，这琉璃不过是取个巧名，庄户人家，哪有什么稀罕的东西，这个，不过是冬瓜块罢了。”
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“冬瓜？”柳玉涵又夹了一块，细细一品，竟真的品出了几分冬瓜的清甜，当下更是疑『惑』，“柳某虽然不谙厨艺，却也知道这冬瓜乃出水之物，这般跟红烧肉一起炖，这肉成之时，这冬瓜怕早就炖化了，为何这菜里冬瓜块里面是化成汁水的冬瓜泥汁，外面却是形状俱在？还这般特别？且这层膜一般的水晶外皮又是有何玄虚？”
“呵呵，柳公子所言不假，岂不知这冬瓜却是要花些心思的，要把冬瓜去皮事先切好块，用石灰粉撒上去均匀拌过的，然后在用凉水冲掉表层的石灰，这冬瓜块的表层便自动凝固成这一层透明琉璃般的膜，护着里面的瓜块，如此下锅，不但不会被炖出一锅水来，且火候到了，便是外表透明柔韧，里面却是汁水满溢，这就是我家妹子此菜得玄妙之处，以前我也是连吃了几回都没吃出这是冬瓜呢。”
王裕更是听的目瞪口呆，这平日里他从来入不了眼的冬瓜，原来竟会有这般奇妙的味道，忍不住的吃了几块，连柳玉涵也是连连赞叹。
那糖醋鲤鱼也是炸的外焦里嫩，鱼尾上翘，鱼嘴半开，引得人食指大动，『色』泽金黄，香甜酸醇
柳玉涵家世渊博，吃穿用度向来讲究，故而他对吃食是颇有些研究的，这糖醋鱼用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，炸的金黄焦透，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸，配上碟子边碧绿的芫荽点缀，无疑是锦上添花，真真是搏了个『色』香味俱全的五齐。
又听锄头介绍说早上他们闻到的香味便出自那小碟子泡在清油里的黑亮的小菜，王裕当下便忍不住的吃了一口，那新鲜的山珍被炸的干香，韧劲十足，焦黄油亮、『色』如琥珀，叫起来满口余香，香油的清透配着香菌的鲜美，两者恰到好处的融合，相辅相成，让人回味再三，果然不辜负那千里飘香的味道啊。
另一碟小菜是腐『乳』，不过跟柳玉涵平日里吃的白腐『乳』有些不同，表面鲜红油亮，味道香浓细嫩，细滑松软，清香馥郁，带着略略的辣味，入口即化，只余醇香，让人不由的食欲大增。
其实这不过是田小午略略按照茶油『乳』腐的腌制方法改动过的，这里已是有了『乳』腐这种美味，不过大多还是普通的白『乳』腐，且是素『乳』腐，不带油的，田小午却是极爱吃川滇之地的油『乳』腐的，便在做『乳』腐的时候加了两道工序，在腌制的作料里加了舂细的辣椒面，细细个裹匀了，密封的时候用香油浸泡着，这样所出来的油『乳』腐比起寻常的来要更加松酥细腻醇香浓厚，是田小午极爱的美味可口的佐餐小菜。
这一桌菜，虽解释寻常菜肴，不过是鸡、鱼、肉、菜，普通之极，可却是酸甜苦辣咸皆有，『色』香味俱全，无论是『色』泽、味道还有喜好，都搭配的独具匠心，做菜者心思之巧妙可见一斑。
柳玉涵在府上也是锦衣玉食的，比这更稀奇贵重的菜肴也不是未曾吃过，只是，这几日在庄子上独居消夏，庄子上那厨娘的手艺却是比起柳府的大厨来差了不止是一个档次，做的菜饭不过是来来回回那几种，勉强入口而已，不过是因为这偏远的庄子，本就比不得城里讲究，吃住自然没那么精致，柳玉涵向来对吃穿也无甚挑剔，也懒得再另聘别的厨子，王裕来住了这几日，已是抱怨声声，恨不得要从他京师的府上招个厨子来才罢休，只是碍于自己远来是客，终不好太过放肆才悻悻焉作罢。
柳玉涵本以为吃喝不过是果腹之能，却不知一顿美食除了填饱肚子之外，竟还真的让人体味另一番赏心悦目，今日他跟王裕的嘴跟味蕾在被庄子上的厨娘虐待了数日后，终于得偿所愿，大饱口福。
最后，柳玉涵吃的心满意足，也因胃口大开不知不觉间竟是比平日里多吃了不止一碗饭去，那王裕自是不用提，狼吞虎咽的几乎形象全无，三个人那么多菜竟然吃了个一干二净，杯盘狼藉！
作者有话要说：打滚，打滚，在打滚……
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第75章 一饱口福[2/2页]