简单。
说起来容易，其实真正做起来，流程还是有一点复杂的。韩永城带着凯斯和凯瑟琳跑遍了谢尔顿的超市，对比了很多家，最终选择了一种粒粒饱满的黄豆。用水泡发，泡好后再用清水洗干净，换上清水，将黄豆磨成浆糊。再加入同样多的温水拌匀，找一些干净的布袋，用力将浆汁挤出来。如此反复再三，撇去浮沫，把浆汁用大火烧开，倒入缸内，加点石膏汁，边加边搅动。等候半个小时，一大锅豆腐脑便做成了。
累得满头大汗的凯斯瞪着眼睛看着白白的一大锅，说：“忙一天，就弄这么个东西？”
韩永城笑笑：“这还是半成品，早着呢。”
凯斯一屁股坐在地上，道：“妈呀，你不是说这东西很好做吗？”
凯瑟琳翻了个白眼，道：“做好吃的你还闲话多，我帮师傅做，你去打杂吧。”
凯斯可不敢惹凯瑟琳生气，讪讪的笑道：“哎呀，美女姐姐，我这不是开玩笑的嘛。”
豆腐脑做成了，捞出来放到干净的木盒里，盖上木板，压上石块，慢慢的压去水分，就做成了豆腐。韩永城切了一小块尝尝，又捏捏软硬程度，这才笑呵呵的对二人说：“记住了啊，臭豆腐用的豆腐，要比一般的硬，又要比豆腐干软。”
两个学徒点点头记下来，但凯斯的眼神明显是在凯瑟琳的胸口打转，一点也没用心听。
豆腐做好了，要进行最重要的发酵工作。韩永城提前找人做了一些木架子，把豆腐切大块放在木架子上，中间通风，抹上盐，点上霉菌，在通风阴凉的房间里放置几天，豆腐表皮开始长出一寸长短的白毛。
看到这一幕，凯斯和凯瑟琳都傻了眼。两个人对视一眼，哭丧着脸说：“完蛋了，白辛苦了，怎么都长毛了呢？”
韩永城笑道：“长毛了才对，不长毛说明做失败了。”
凯瑟琳说：“师傅，这豆腐坏了，不能用了。你闻闻，都臭了，人吃了会生病，到时候会被强制关店的。”
韩永城耸耸肩，说：“臭豆腐臭豆腐，就是这样做的。不要大惊小怪，等完工了你们再发表意见。”
把豆腐收回来，韩永城让凯斯烧了一大锅开水，然后找一个大木桶，泡开青矾，将豆腐放进去。冷却完成后，把豆腐捞出来放置到卤水里。浸泡四个小时左右取出来，用清水洗洗干净，切成一个个小方块，沥干水分就完成了。
凯斯嘴馋，听韩永城长舒一口气说完工的时候，马上抓起一个豆腐块塞进嘴中，刚吃了一口就“啊”的一声吐了出来，道：“妈呀，这味道，好酸爽，太难吃了。”
韩永城没好气的瞪他一眼，说：“我说完工，是豆腐的制作完工，没说现在就可以吃了。”
凯瑟琳的表情很怪异，明显是对这个重口味的食品充满怀疑，却又不好意思对师傅讲明。韩永城有一点点直男，却不是傻子，看到凯瑟琳的神情也不以为意，挑了一些臭豆腐拿到厨房，笑呵呵的说：“提前说好，觉得不好吃的，今天就不要凑热闹了。”
凯斯撇撇嘴，说：“我尝过了，就是不好吃，今天说的再好听，我也不吃了。”
凯瑟琳尚在犹疑不定，熟知臭豆腐的王三和陈大壮纷纷举手，道：“他们不吃我们吃，韩经理，你只管做，做多少我们哥儿俩吃多少。”
韩永城往锅里倒了点油，又调好了酱料，待油温升高，将臭豆腐丢了进去。炸制的过程中，味道确实有一点点不太好闻。但片刻过后，豆腐的表情开始焦黄，奇特的香味散发出来，再加上特制酱料，凯瑟琳终于相信这个经典的小吃是有原因的，不是师傅在忽悠自己。
臭豆腐出锅，王三和陈大壮率先动手，直接扒拉走了一大半。凯瑟琳抱着试试的态度吃了一个，随即睁大了眼睛竖了个大拇指。
凯斯心里直痒痒，凑上来问：“怎么，好吃吗？”
凯瑟琳没理他，又用竹签插了一块放进口中。
这回不用回答了，行动就是最好的证明。凯斯跃跃欲试，可想到几分钟前自己说过的话，又有点不好意思。韩永城又岂会跟他一般见识，将新出锅的一碗臭豆腐放在凯斯面前，道：“吃吧，你刚才说的话，我当作没听见。记住了，以后我做饭的时候，不许胡说八道乱打岔。”
凯斯张开大口吃了起来，仿佛没听到韩永城说了什么。
第10章 臭豆腐登场[2/2页]