;晚上折腾了一夜，第二天早上，脸色蜡黄的韩永城开车返回了谢尔顿。饭店的几个人都已经听说了韩永城遇袭的消息，看到他平安回来松了口气，纷纷嚷着必须打回去，誓死不做亡国奴。韩永城头大如斗，不知道他们从哪学的这句话，用在这个场合，实在不伦不类。
花姨似乎早就料到了赵小花不会跟韩永城一起回来，脸上闪过一丝失望的表情，但什么话也没有说。
老宗主板着脸，自从韩永城回来就没理过他。见韩永城也没有开口的意思，实在憋不住了，才吹胡子瞪眼的说道：“不听老人言，吃亏在眼前。特意叮嘱你不要去唐人街，为什么不听劝？”
韩永城摊摊手：“没办法啊，去了好多大商超，愣是买不到我要的食材，时间那么紧，只能去唐人街碰运气喽。”
老宗主眼睛一亮，突然笑嘻嘻的道：“既然这样，能告诉我第二道菜是什么了吧？”
韩永城哭笑不得，这个老宗主，还真是老顽童啊，怎么跟个好奇宝宝似的。
“香辣牛尾。”韩永城老老实实的回答道。
跟凯瑟琳的刨根问底不同，老宗主一听到菜名眼睛就直了，舔着嘴唇一直呵呵的笑，笑的韩永城浑身起鸡皮疙瘩。“这个菜好，这个菜好，有特色，有搞头。那什么，赶紧去烧一锅，老头子帮你拿拿味道。”
韩永城笑道：“那也得人家把货送过来呀。再说，舟车劳顿，我要上去休息一下。凯斯，中午饭你来做，我来看看你的手艺怎么样了。”
凯斯乖巧的答应了，又去使唤招财和进宝。老宗主没好气的哼了一声，冲着韩永城低声道：“臭小子，节制一点，练功的人不能纵欲过度，会散功的。”
韩永城尴尬无比，悄声道：“老师傅，这您也能看得出来啊？”
老宗主道：“呸，脖子上那么明显，鬼看不出来。”
韩永城满脸坏笑，道：“嘿嘿，是不是因为您也是过来人啊。”
老宗主抬腿给了韩永城一脚，一脸惆怅的望向天空，似乎在回想自己的青春时光。
中午时分，一辆冷冻保鲜的厢式货车开到饭店门口，韩永城订购的牛尾终于送了过来。韩永城带着凯斯将几箱牛尾搬到冷库，取了几根出来，用小型天然气喷枪烧掉毛发，然后泡进了冷水中。这些牛尾都是最近现杀的，血腥味比较重，需要多换几次水才能清洗干净。
大家的胃口都被香辣牛尾吊了起来，凯斯的午饭做的毛手毛脚，随便烧了一锅肉丝面，再配上两份素菜就打发了。吃饭的客人自然不能糊弄，毕竟生意还要正常经营，口碑比什么都重要。
吃过午饭，又休息片刻，韩永城算了算时间，见牛尾已经泡足了三四个小时，吩咐凯斯把厨房的门关好，任何人都不许进来，这才拎起牛尾开始准备第二道菜的烹制。
这道菜准备的配料不多，都按照韩永城的要求放在了桌子上。葱姜蒜必不可少，两根胡萝卜，六片香叶，桂皮二十克，一大把红辣椒，冰糖五克，一小块火锅底料，再加上生抽老抽和料酒就齐活了。
凯斯看的直发愣，道：“韩大哥，这个菜怎么跟一品肉差不多啊，只有食材变了。”
韩永城哈哈一笑，道：“是不是用的材料相差不多？”
凯斯点头如捣蒜，看得出来，韩永城平日里做菜的时候，很多流程他都觉得差别不大。韩永城也不解释，高深莫测的笑道：“等我做完，出锅的时候你就知道了。”
将香叶辣椒桂皮泡在温水里，韩永城又往锅里倒了点水，放一点料酒和姜片，开始给切成小段的牛尾焯水。大火烧开后撇去浮沫，用中火煮三分钟后倒出，再用清水洗干净，放在一旁备用。
锅里加入底油，小火烧热，加入冰糖。这一步凯斯已经学的很熟练了，叫做炒糖色。待锅里出现密集的小水泡，将牛尾倒进去快速翻炒。跟着加入少量的料酒和生抽老抽，翻炒均匀后倒出。
将锅刷干净，继续倒入底油，把泡好的香叶辣椒桂皮和葱姜蒜放进去，小火煸炒。再加入火锅底料，炒出红油，闻到浓烈的香辣味之后，把刚才的牛尾巴加进去一起翻炒。然后倒入覆盖住牛尾的清水，大火烧开转小火，慢慢炖一个半小时，加入胡萝卜和少量食盐，继续焖十五分钟，撒上葱花就可以出锅了。
其实不用韩永城解释，在烧制过程中散发出来的味道就已经告诉了凯斯等人，这道菜跟一品肉的差别非常大。一品肉是甜香，香辣牛尾是麻辣鲜香。对比前者，香辣牛尾更能激发人的食欲，让人口舌生津。
第45章 香辣牛尾[2/2页]